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1. Index sensorielle :

Couleur de poudre : d’un brun rougeâtre ;

Couleur de la Solution : brun rougeâtre ;

Odeur de cacao goût : normal, aucune saveur anormale ;

2. physique chimie Index :

Humidité : 3,32 %

Teneur en matières grasses : 20,32 %

Finesse (en passant de la 200mesh/sq.in):99.12%

Valeur du PH : 7.25

Cendres : 8,96 %

3. microbe Index :

Plaque total Count : 1200cfu / g ;

coliformes : andlt ; 30 NPP / 100g ;

Comte de levure : andlt ; 10 UFC/g ;

Moule de compte : 40cfu / g ;

Bactéries pathogènes : Négatif ;